龍蒿TARRAGON (Artemisia dracunculus)是一種多年生草本植物, 生長在河流和溪流附近。其莖部為木 質,生長的高度可達1米(3英尺); 葉子則是銀色綠色的,覆蓋著絲滑細長的毛髮和淡黃色的花朵。
龍蒿 法國烹飪名草
龍蒿被稱為「Estragon」,最初由摩爾人引 入西班牙,Estragon這個名字源自阿拉伯語 「Tharkhoum」,拉丁語「Dracunculus」意思 是「小龍」,可能是因為根部似乎像龍一樣捲 起來。
龍蒿TARRAGON是法國烹飪的四大香草之 一,特別適合雞、魚和蛋類菜餚。龍蒿是 BBéarnaise醬的主要調味成份。新鮮的、輕微退 色的龍蒿枝被浸在醋中中做成龍蒿醋。
龍蒿也常用於在亞美尼亞、阿塞拜疆、格魯 吉亞、俄羅斯、烏克蘭和哈薩克斯坦的國家中加入流行的碳酸軟飲料。名叫Tarhun(亞美尼 亞語發音)的飲料,由含糖龍蒿濃縮液和彩色鮮綠色製成。
在伊朗,龍蒿被用作sabzi khordan(新鮮 草藥)或燉菜和波斯風味的泡菜,特別是Khiar shoor(醃黃瓜)的配菜。而在斯洛維尼亞,龍 蒿用於傳統的堅果卷甜蛋糕的變種,稱
為Potica。在匈牙利,一種流行的雞湯是用龍蒿 香調味的。
龍蒿提煉製成的油有一定的醫療作用;製作 過程中,通過蒸汽蒸餾從葉子和開花頂部提取, 味道辛辣,有點香的香氣。而龍蒿油能 開胃、幫助消化、除臭、提振精神、緩和嘔吐 等。它也有刺激食慾的作用,對緩慢的消化系 統產生顯著影響。對厭食、消化不良、腸胃氣 脹、打嗝、內部痙攣和神經性消化不良有幫助,有助於舒緩月經痛和調節經期。
雖然龍蒿油是無刺激性和非致敏性,但由於 油中的甲基角菌素可能具有中等毒性,因此應 適量使用,避免在懷孕期間使用。
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純真香薰國際有限公司創辦人 中區獅子會會長 2010/2011
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