橄欖油好處多

橄欖油Olive,學名:Olea europaea, 在地中海沿岸國家有幾千年的歷史,在西方被譽「液體黃金」、「植物油皇后」、「地中海甘露」,用於美容和可供食用,原因就在於其極佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹調用途。

可供食用的橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果,通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。它的原產地中海沿岸諸國。人類對其栽培歷史已有數千年之久。有人統計,《聖經》中「油橄欖」 ——「Olive」出現的頻數超過200次。「oil(油)這個詞就是源於這種樹和其果實的名稱「Oliva」。

至於我們平常在香港見到新鮮橄欖,是中國南方特有的亞熱帶常綠果樹之一, White Olive,學名:Canavium album Raeuseh橄欖果別名青果,因果實呈青綠色時即可供鮮食而得名。又稱鍊果,因初吃時味澀,久嚼後,香甜可口,餘味無窮,比喻忠諫之言,雖逆耳, 而於人終有益。

在香港,我們也很容易見到高大的橄欖樹, 在市區跑馬地,香港動植物公園或西半山,郊區的西貢自然教育中心及大埔滘自然保護區也有他們的踪跡。橄欖有二千多年栽培歷史,其營養豐富,果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維他命C以及鈣、磷、鐵等礦物質,其中維他命C的含量是蘋果的10倍,梨、桃的5倍。其含鈣量也很高,易被人體吸收。中醫認為,橄欖性味甘、酸、平,入脾、胃、肺經,有清熱解毒,利咽化痰,生津止渴,除煩醒酒,化刺除鯉之功,冬春季節,每日嚼食2至3枚鮮橄欖,可防止上呼吸道感染。兒童經常食用,對骨骼的發育大有益處,故亦有人稱橄欖為「天堂之果」。